Produkyang sudah diproses dengan sterilisasi komersial sebaiknya disimpan pada kondisi penyimpanan yang normal, yaitu pada suhu kamar. Penyimpanan pada suhu yang lebih tinggi (sekitar 50°C) harus dihindari, karena jika ada spora bakteri yang sangat tahan panas masih terdapat di dalam kaleng maka dapat tumbuh dan berkembang biak di dalamnya Sesuaidengan namanya, metode ini memanfaatkan suhu rendah untuk pengawetan ikan. Ada dua jenis pengawetan suhu rendah yaitu pendinginan dan pembekuan. Kedua proses tersebut memiliki prinsip yang sama yakni mengurangi atau menghentikan pembusukan. Suhu yang digunakan untuk mengawetkan ikan sekitar 0 derajat celsius hingga -42 derajat celsius. Pengawetandengan Suhu Rendah Sistem pengawetan dengan suhu rendah adalah dengan cara memasukkan bahan pangan pada Baca Juga: lemari pendingin. Proses pengawetan 1. Pengawetan dengan suhu rendah ada dua macam dengan yaitu pendinginan (cooling) dengan Pendinginan suhu antara -20°C sampai 10°C, dan 2. Pengawetan pembekuan (freezing) dengan suhu Cukajenis ini adalah cuka sintetis/kimiawi dengan rasa asam yang kuat. Biasanya cuka mengandung asam asetat 98 persen.Selain memberikan rasa asam pada masakan, cuka bisa digunakan sebagai bahan pengawet. Produk yang diawetkan dengan cuka adalah acar, kimchi, jeli dan minuman. Penggunaanya disesuaikan dengan jenis produk yang diawetkan. Alatpengering tidak langsung atau konveksi adalah produk kontak dengan udara panas, lalu alat pengering kombinasi yaitu produk dikenakan langsung pada sinar matahari dan aliran udara panas. Kelebihan pengawetan makanan dengan pengeringan adalah bobot air yang hilang sekitar 60% hingga 90% dari bobot air semula, ukuran produk pangan yang Pengawetmakanan yang paling aman bagi kesehatan adalah sebagai berikut: 1. Pemanasan, Pengawetan Makanan Suhu Tinggi. Teknik pemanasan dalam pengawetan makanan alami dilakukan untuk bahan makanan padat maupun cair. Proses pemanasan berguna untuk membuat makanan aman dikonsumsi dan memperpanjang umur simpan. .

contoh produk pengawetan dengan suhu panas alami yaitu